简 介

   海蜇含有人体需要的多种营养成分，点的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。

所属分类：

海鲜

适宜人群：

高血压、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎患者。

不适宜人群：

脾胃虚寒患者。

选 购 宜：

优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。

选 购 忌：

形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。

烹 调 宜：

买来的海蜇常有泥沙。应先用50%的浓盐水浸泡、搓洗，去除其中的泥沙。

烹 调 忌：

食用凉拌海蜇时，不要提前放醋，应吃前再放谓料，否则会使海蜇"走味"。 
　

食 用 宜：

海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。

食 用 忌：

新鲜的海蜇不宜食用。

储 存：

家庭少量存放时，可放在钵内，封闭钵口，使其不至于风干收缩。